琼浆与咖啡：你所不知道的相似之处
在刚停止的亚洲国内葡萄酒与烈酒商业展览会（ProWine Asia）上，咱们不难发现，咖啡在琳琅满目的知道葡萄酒展厅中间，是琼浆香气充斥的咖啡展厅。概况你会好奇，咖啡为甚么咖啡会出如今一个以葡萄酒以及烈酒为主的知道展会上？第佛伦斯咖啡公司（Difference Coffee）的独创人阿米尔·盖尔（Amir Gehl）曾经说：“咖啡与葡萄酒有良多相似之处。”特意是琼浆那些用百分制评选进去的优异咖啡，与优异葡萄酒更是咖啡相像。
阿米尔·盖尔即是知道用百分制来筛选杰作咖啡。能取患上86分以上的咖啡即可能被称作“特选咖啡”（Specialty Coffee），而全天下能获此殊荣的咖啡仅有1%。这个评分机制与葡萄酒的百分制便颇为相似，尽管每一位葡萄酒巨匠的凭证差距，可是普遍以为，可能取患上95分以上的葡萄酒才算患上上顶级葡萄酒。
除了评分机制之外，咖啡与葡萄酒同样，颇为看重果实自己，也便是咖啡豆的种类。就像全天下有数千种酿酒葡萄以及差距特色的巨细产区，咖啡豆也有林林总总的种类，差距中间斲丧的咖啡豆风韵也各异。某些娇气如黑皮诺（Pinot Noir）的咖啡豆需要特定的土壤以及善象能耐妨碍，差距的风土妄想会影响咖啡的香气以及口感。同样地，优异的咖啡园也需要有短缺的光照、适宜的降雨以及以及善的天气，这样的情景下斲丧的咖啡能耐具备迷人的香气、风韵以及质感。
提及香气大风韵，这两个元素约莫是咖啡与葡萄酒最相似的中间了。当咱们说到西拉（Syrah）可能会想到黑胡椒香气，说到琼瑶浆（Gewurztraminer）会想起典型的荔枝果香，这些都是葡萄种类自己带来的特殊香气。咖啡也是同样的，差距的咖啡种类会有配合的香味，而差距的风土以及烘烤历程也会给予咖啡差距的风韵以及质感。咖啡的烘烤历程就像葡萄酒的酿造历程，接管的差距工艺直接影响最后的废品。
当葡萄酒酿好装瓶后，饮用的时候尚有一个很紧张的步骤——侍酒。对于一瓶好酒，咱们要在适宜的温度下，用适宜的开瓶器以及醒酒器妨碍侍酒，历程中不可震撼，瓶中的酒渣也不要倒出。这种种细节都市影响酒液在羽觞中的泛起。而在饮用咖啡的时候，磨碎咖啡豆的力道以及粉末的粗细、水的温度以及用来装咖啡的容器等都市对于咖啡组成影响。
俗话说异曲同工，在看过这篇文章后，不论你是咖啡的喜爱者仍是葡萄酒的反对于者，如今都可能用你学到的知识试着来品鉴一下另一款配合的饮品了！（文/Louise）
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