橡木桶若何影响葡萄酒的气焰？
橡木桶以及葡萄酒的渊源由来已经久。在玻璃瓶泛起以前，桶若萄酒大部份葡萄酒都被置于木桶中运输以及销售。何影如今，橡木响葡橡木桶的桶若萄酒运用已经成为葡萄酒酿造工艺中的一部份。演绎综合来说，何影橡木桶削减香气，橡木响葡桶内渗透的桶若萄酒微量氧气可能硬化单宁，使葡萄酒的何影口感变患上愈加暖以及。
1. 种种橡木桶
传统的波尔多（Bordeaux）橡木桶容量为225升，而勃艮第（Burgundy）桶则为228升。桶若萄酒这两类橡木桶是何影天下上酿造葡萄酒时被运用最普遍的橡木桶。两种桶的巨细也适宜在果真酒窖中逍遥操作。尽管，尚有比这两种橡木桶更小或者更大尺寸的橡木桶。艰深来说，橡木桶尺寸越小，其对于葡萄酒的影响也就越大。
此外，匈牙利（Hungary）以及斯拉沃尼亚（Slavonian Oak）的橡木桶也颇为驰名。来自差距国家的橡木桶，给予葡萄酒的香气大风韵也不尽相同。
法国橡木桶给葡萄酒带来的风韵比力微量，而美国橡木桶则比力浓郁。更详细一点来说，法国橡木桶具备更详尽的纹理，空气所占的空间颇为小，这能很好地防止葡萄酒深深地渗透到橡木桶中，从而削减橡木桶与葡萄酒的打仗面积，以是橡木桶带给葡萄酒的风韵就会比力微量。
美国橡木桶具备比法国橡木桶更粗拙的纹理。这使患上葡萄酒能实用地萃取橡木的风韵以及橡木中的单宁。此外，一些国家还会接管其余规范的木料制作葡萄酒木桶，好比栗树、相思树。智利传统的酿酒师会运用当地一种称为有脉假水青冈木（Rauli）的乡土树种制作的木桶来盛放葡萄酒。
2. 酿造历程中橡木桶会为葡萄酒传递甚么
橡木桶可能是新桶也可能是旧桶。新橡木桶可以为葡萄酒削减香气大风韵。随着橡木桶运用次数的削减以及年纪的削减，它给葡萄酒带来的影响就越小。所有的橡木桶都市有氧气渗透，但其渗透量黑白常重大的。这些微量的氧气有助于葡萄酒的成熟以及单宁的硬化。葡萄酒在新橡木桶中每一每一能比在旧橡木桶中打仗到更多的氧气，由于新桶的重大裂痕尚未被酒液概况积淀物封锁，氧气相对于来说更易渗透进葡萄酒汁里。此外，新橡木桶可能给葡萄酒削减更多的单宁，且硬化下场也愈加清晰。实际上，详细运用多少成比例的新橡木桶，要凭证酿酒师想酿造甚么气焰的葡萄酒以及葡萄种类自己的情景来抉择。
除了此之外，平均每一个橡木桶每一年都市蒸发掉确定比例的葡萄酒，这也便是为甚么橡木桶要填满酒液。随着酒液的蒸发，部份水份以及酒精的消散，葡萄酒的香气大风韵随之患上到稀释。
酚类物资在葡萄果实以及橡木桶中都有存在，这种物资可能组成葡萄酒的风韵、香气以及质地以及酒体。一款葡萄酒具备上百种差距的酚类化合物，这些化合物大部份来自于葡萄自己，另一小部份则源头于橡木桶。差距的酚类物资组合在一起会组成新的风韵物资。以是橡木桶的另一个熏染是可能给葡萄酒提供小部份的酚类物资。
橡木桶在陈年历程中给以葡萄酒的香气次若是：香草、肉桂、丁香、咖喱、烟熏味、椰子、莳萝、焦糖、烤杏仁、干果以及咖啡豆。这些香气的浓郁度取决于木桶的烘烤水平以及葡萄酒在橡木桶中陈年光阴的长短。
橡木桶对于葡萄酒来说，不是越新越好，也不是运用患上越多越好。详细是否运用橡木桶，运用多少成比例的新橡木桶，以及运用橡木桶光阴的长短，都要视葡萄酒气焰以及其单宁量、质地等因素抉择。（文/Estella）
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